Chefs menu

Zeebaars
tartaar, miso, zwarte knoflook, granny smith, radijs, gember-sesam vinaigrette, espuma van langoustine

Kabeljauw *
rouleau, bereidingen van pompoen, paddestoel, beurre rouge

Duif ***
borst, za’atar, bereidingen van biet, vinaigrette van granaatappel, ingelegde druif

Hert
rugfilet en stoof, creme van knolselderij en koffie, spruiten, pommes anna,
ingelegde kers, eigen jus

Vijg **
bereidingen, walnoot, shiso, gerookte feta, vijgenblad vinaigrette

Matcha
mousse, bereidingen van lychee, bleekselderij, granny smith
ijs van witte chocolade en yuzu

Lunch

2-gangen menu € 38
3-gangen menu € 50
4-gangen menu € 62

Diner

3-gangen menu € 54 (enkel op di t/m do)
4-gangen menu € 66
5-gangen menu € 78
6-gangen menu € 90

Kaas toevoegen aan het menu € 15

Kaas in plaats van het dessert € 8

Begeleidende wijnen tussen de € 7 en € 12 per glas.

JRE menu

Het JRE menu is ons meest prestigieuze menu waarbij wij uitsluitend gebruik
maken van de beste ingrediënten die onze leveranciers ons kunnen leveren.
Laat u verrassen door de verste producten die puur en met respect voor
het product worden geserveerd.

Langoustine
gebrand, tartaar van zeebaars, miso, zwarte knoflook, granny smith, radijs
gember-sesam vinaigrette, espuma van langoustine

Corvina
truffel, bereidingen van pompoen, paddestoel, beurre rouge saus

Wagyu
entrecote, creme van knolselderij en koffie, spruiten, pommes anna,
ingelegde kers, eigen jus

Chocolade
opera taart, guanaja chocolade, amandel, koffie, kers

4-gangen JRE menu € 105

All-in JRE menu € 175
inclusief champagne, begeleidende wijnen, plat/bruis water,
koffie/thee met huisgemaakte friandises

Somm arrangement

Vanaf september komt het zomer arrangement terug als
het Somm arrangement, dit all-in arrangement is te reserveren op
dinsdag, woensdag en donderdag voor diner en op donderdag,
vrijdag en zaterdag voor lunch.

Het ‘Somm arrangement’ is een all-in arrangement en is inclusief:
3 amuses
2 broodbereidingen
3-gangen chefsmenu
2 glazen wijn
plat en/of bruiswater
koffie/thee met huisgemaakte friandises

Wij bieden dit all-in arrangement aan voor € 77,50 per persoon

* Voor € 20,- breidt u dit arrangement uit met een extra gang en glas wijn.

Reserveren kan via online of telefonisch op 0413 395 260.
Vermeldt bij uw reservering: Somm arrangement, eventuele dieetwensen
en/of allergieën ontvangen wij graag op voorhand.

A la carte

Voorgerechten

Pompoen
citrus, nectarine, koriander, rettich senmaizuke
€ 19,-

Zeebaars
tartaar, miso, zwarte knoflook, zeegroenten. gember, espuma van langoustine
€ 21,-

Rund
tartaar, shiitake, sesamzaad, Oost-Indische kers, mierikswortel
€ 20,-

Eendenlever
Gebakken, vijg, walnoot, port, shiso, dragon
€ 25,50

Tussengerechten

Kabeljauw
Bereidingen van pompoen, paddestoel, beurre rouge
€ 22,-

Duif
za’atar, biet, granaatappel, ingelegde druif, eigen jus
€ 22,50

Hoofdgerechten

Corvina € 34,-
Tarbot € 52,50
artisjok, wortel, gerookte aardappel, beurre blanc van de graat

Entrecote, grain fed € 34,-

Wagyu A5 € 75,-
cevenne ui, pommes fondand, witlof, paddestoel, jus de veau

Hert
rugfilet en stoof, knolselderij, koffie, spruiten, pommes anna
€ 32,-

2x vegetarisch
2 vegetarische gerechten met groenten uit het seizoen
€ 29,-

Nagerechten

Matcha
lychee, witte chocolade, bleekselderij, granny smith
€ 15,-

Chocolade
opera taart, guanaja chocolade, amandel, koffie, kers
€ 15,-

Dame Blanche
a la minute vanille roomijs, guanaja chocolade, slagroom
(minimaal 2 personen, +/- 20 minuten bereidingstijd)
€ 18,- p.p.

Kaas van ‘Het Kaas Atelier’
6 artisanale kazen, notenbrood, pecannoten, compote
€ 20,-

vanaf 6 personen serveren wij enkel het chefs menu.

Wijnkaart

Naast onze gerechten speelt wijn een zeer belangrijke rol bij ons in het restaurant.
Met een selectie van een kleine 325 verschillende wijnen hebben wij een bijzondere wijnkaart samengesteld,
waarbij wij de wijnboeren een podium willen geven. Wij zoeken altijd naar de wijnboer met dat ene bijzondere stukje grond,
die zijn wijnen met passie en liefde maakt. Vaak zijn het kleine volumes wijn die geproduceerd worden en
altijd met het oog op een zo hoog mogelijke kwaliteit.

Onze focus ligt voornamelijk op de Europese wijnlanden zoals Frankrijk, Italië, Oostenrijk en Duitsland.
Uiteraard gaat onze liefde voor de wijn ook een stukje verder en vindt u bijzondere wijnen uit Zuid-Afrika,
Australië en Nieuw-Zeeland terug op onze kaart.

Nieuwsgierig naar onze wijnkaart? Klik hier voor een impressie van onze wijnkaart.