Onze menu's

Culinaire odes,
elk met een eigen verhaal

paling

Kies uit een van onze zorgvuldig samengestelde menu's of bestel van onze à la carte kaart.

Somm menu

Een ode aan de intens genieten

Onze chefs creëren een bijzonder 4-gangen menu, geïnspireerd door het seizoen en afgestemd op het moment. Elk gerecht weerspiegelt onze visie: pure smaken, hoogwaardige ingrediënten en oog voor detail.

Het menu begint met een selectie amuses, gevolgd door twee broodbereidingen en een zorgvuldig opgebouwd menu dat u meeneemt door verschillende smaken en structuren. Als afsluiting geniet u van koffie of thee met huisgemaakte friandises, een verfijnd slotstuk van uw diner. 

menu

4-gangen Somm menu
3 amuses, 2 broodbereidingen en koffie of thee met huisgemaakte friandises
75,-

Chefsmenu

Een ode aan het moment

Laat u verrassen door ons Chefs menu, waarin het seizoen de toon bepaald. Onze chefs laten hun creativiteit de vrije loop met regelmatig wisselende gerechten. Elk gerecht is een ode aan het moment, met pure smaken en verse ingrediënten. Geen avond is hetzelfde, maar altijd doordacht en in balans. Proef wat het seizoen te bieden heeft en wat onze keukenbrigade inspireert

Aantal gangen

4-gangen
75,-
5-gangen
90,-
6-gangen
105,-
7-gangen
120,-
Begeleidende wijn per glas
11,-

Totaalbeleving

Een complete avond, van begin tot eind verzorgd. Inclusief bruisend aperitief, tafelwater, begeleidende wijn en koffie of thee met huisgemaakte friandises
4-gangen
145,-
5-gangen
170,-
6-gangen
195,-
7-gangen
220,-

À la carte

Een ode aan het verlangen

Volg uw eigen smaak met onze à la carte gerechten, zorgvuldig samengesteld om te verleiden en te inspireren. Kies uit seizoensgebonden creaties die elk hun eigen verhaal vertellen, van verfijnde klassiekers tot gedurfde nieuwe combinaties. Hier geeft het verlangen de richting aan, u bepaald het tempo, wij verzorgen voor de finesse. Creëer uw ideale culinaire ervaring, gerecht voor gerecht, precies zoals u het wilt.

Voorgerechten

Burrata en groene aardbei
burrata en yoghurt van de buffelboerderij in Heeswijk, groene aardbei, bereidingen van tomaat, vinaigrette van komkommer, gedroogde olijf en crumble van boekweit
18,-
Zalm en koolrabi
dry aged zalm van de zalmboerderij in Uden, ingelegde koolrabi, shiso dashi en olie, gelei van karnemelk en verse mierikswortel
22,-
Rund en oester
tartaar van runderhaas met olie van ui, ijs van Zeeuwse creuse oester, zeegroenten, creme van zeekraal en krokant van tapioca
21,-

Tussengerechten

Langoustine en kokkel
gebakken langoustine en rogvleugel, luchtige crème van aardappel en kruiden, radijs, saus van kokkels en vinaigrette van peterselie
22,-
Paling en snijbiet
paling van de Rijpelaal in Helmond, bouillon van de graat, snijbiet als rouleau, olie en crème en krokante zeewier
24,-

Hoofdgerechten

Wilde zeebaars en courgette
in beurre noisette gebakken wilde zeebaars, gnocchi van citroen, salade van venkel, structuren van courgette, beurre blanc met haring- en zalmeitjes
38,-
Ossenhaas en morilles
graan gevoerde runder tournedos en wang, morille paddestoel gevuld met runner stoof, groene asperge, hollandaise van daslook en cremé van paddenstoel
42,-
Frodo’s mini seizoensgroenten
Twee groenten bereidingen uit de tuin van onze groenteboer Frodo in Best
32,-

Nagerechten

Rabarber en venkelzaad
Bereidingen van rabarber, ijs van mascarpone en vanille, merengue van venkelzaad, sap van limoen, appel en venkelzaad, klaverzuring
15,-
Dame Blanche
Vers gedraaid vanille ijs, mangari chocolade saus, geslagen vanille room, seizoens garnituren
15,-
Kazen selectie van ‘het Kaasatelier’
Selectie van Hollandse en Europese kazen, gepresenteerd op onze kaasplateau
20,-
Onze wijnen

De wijnkaart,
Een stille verteller aan tafel

Maak uw diner of lunch compleet met een zorgvuldig geselecteerde wijn. Ontdek onze wijnkaart en laat u verleiden door de perfecte combinatie bij uw menu of à la carte gerecht.

ontdek onze wijnen